¿Eres amante de la gastronomía? ¿Te gusta explorar restaurantes alrededor del mundo? No estás solo en esta suculenta travesía. Hoy cada vez más foodies planean para conocer un restaurante y el itinerario de viaje gira alrededor. Las estadísticas señalan que el turismo gastronómico ha aumentado en un 30 %, ya que es una nueva forma de vivir la gastronomía.

 

Así que, si estás listo para reservar tu próxima mesa, elige entre un selecto grupo de restaurantes que tienen en común la estrella Michelin, pero que ofrecen diferentes tipos de comida.

 

Mako

 

Fue abierto en 2019 y a los seis meses ganó su primera estrella Michelin. Alberga una discreta barra de sushi, para tan solo 22 comensales. Es el santuario del chef coreano B.K Park, reconocido como uno de los mejores en su ramo en EE. UU. Al visitarlo tendrás la oportunidad de probar preciados bocadillos con bacalao negro, abulón estofado, chawanmushi con setas y cangrejo. Delicadamente preparados con jugo de sudachi, salsa de soja con sésamo y pimienta.

 

Experiencia: Omakase, los comensales se ponen en las manos de la creatividad del chef para gozar de un menú artístico creado con los mejores ingredientes.  Por lo regular, para un pequeño grupo, así el chef dispondrá del tiempo necesario para desplegar su filosofía en cada bocado.

 

Dónde: 731 West. Lake Street, Chicago, IL.

 

 

Stucki- Tanja Grandits

 

La elegancia y un servicio impecables, son solo el comienzo de una travesía culinaria. La chef Tanja Grandits, posee un estilo culinario inconfundible, sabe conjuntar magistralmente las influencias asiáticas y mediterráneas, que resultan en sabores delicados, texturas crujientes y aromas agradables. Por la noche puedes gozar de una degustación de 9 platillos, disponible en versión vegetariana. El almuerzo del menú es más breve. Tiene dos estrellas Michelin.

 

Experiencia: te adentrarás en un microcosmos de sonrisas, sabores y pasión por la comida. Será un viaje donde los sentidos se deleitaran con sorpresas excepcionales, cortesía de la sutil fusión de hierbas, especias, la delicadeza de las flores y colores que se conjuntan para elevar los platillos. En verano la terraza se convierte en un oasis.

 

Dónde: Bruderholzallee 42, Basel, Suiza.

 

Valle

 

Su nombre rinde homenaje al Valle de Guadalupe. Emergió del sueño del chef Roberto Alcocer, que deseaba llevar el espíritu de Baja al mundo; en uno de los momentos más inciertos, a nivel global, en 2021. Gracias a su resiliencia y su pasión por la cocina de Baja California, durante tres años lo han galardonado con una estrella Michelin. Cada platillo es el resultado de una visión audaz que cuenta una historia salpicada de tradición mexicana y por ello cada ingrediente tiene un sentido. Imperdible la tetela de maíz criollo.

 

 

Experiencia: embárcate en un viaje culinario extraordinario, que exalta la identidad bajacaliforniana a través de la innovación, la técnica y el arte de recibir. La aventura te llevará por una degustación única, con un menú que rinde homenaje a los mejores productos de la temporada procedentes de granjas locales, pescadores y proveedores de renombre. Acompañada de exquisitos vinos en un cálido ambiente.

Donde: 222 N. Pacific St., Oceanside, California, EE.UU. Dentro de Mission Pacific Beach Resort.

 

 

Per Me Giulio Terrinoni

 

La ambición, la pasión y los sueños personales del chef Giulio, lo impulsaron a abrir su propio restaurante en 2015, dedicado a un concepto innovador pensado exclusivamente para el comensal. A tan sólo 11 meses de la apertura obtuvo su estrella Michelin. Su filosofía es la búsqueda de materias primas de alta calidad, para potenciar la pesca del día. El menú también ofrece opciones de carne y vegetarianas. La idea es hacerte sentir como en casa.

 

Experiencia: salpicada de una actitud culinaria expresiva, con una propuesta a la altura de una gran capital europea que se adapta a los diferentes gustos. A pesar de que es sobrio y elegante, conserva la calidez del hogar. Hay un menú sorpresa más creativo; únicamente, reserva una de las dos plazas en la barra, para observar al chef en acción gracias a la cocina abierta.

 

Donde: Vicolo del Malpasso 9, Roma Italia.

 

 

 

Platán Gourmet

 

Te deleitará con una experiencia culinaria fuera de serie, compuesta por auténticos sabores de Hungría, tamizados con una presentación colorida y floral del chef István Pesti; quien asumió la dirección en 2015 para demostrar que la cocina fuera de Budapest es excepcional. Vaya que lo ha logrado, dos estrellas Michelin lo respaldan. La ecléctica fusión de la cocina urbana tradicional húngara se transforma por las refinadas técnicas francesas y los delicados sabores asiáticos. Elige el menú de 9 tiempos con un maridaje de vinos o jugos.

 

Experiencia: de alta cocina y señorial, ya que se encuentra dentro del Castillo Esterházy, que está delimitado por el lago Viejo. El entorno es el telón de fondo, para que los platillos, obras de arte, se conviertan en los verdaderos protagonistas. Al disfrutar cada bocado, te sientes como el invitado de la familia Esterházy.

 

Dónde: Platán Manor, Kastély tér 6, Tata, Hungría.

 

 

Hortensia

 

Los artísticos platillos, con sabores franceses y japoneses, serán preparados ante tus ojos. La selección de ingredientes de diversas regiones de Japón, es meticulosa para lograr una cocina francesa contemporánea. Despierta los sentidos con ingredientes frescos, cocinados, fermentados y madurados. El chef Tetsushi Koga mantiene la armonía a través de los ingredientes de temporada, la composición de sabores sutiles y la delicadeza de los mismos. En conjunto, lograron la estrella Michelin.

 

Experiencia: que brindará felicidad gracias a los sabores sutiles de cada platillo. Como la hortensia que cambia de color con el agua, la luz y el amor, el restaurante ha desarrollado raíces y es un lugar que florece gracias a la belleza de sus platos. Utiliza utensilios y vajillas de artesanía tradicional para reflejar la cultura japonesa.

 

Dónde: 2F, 1-5-12 Shintomi, Chuo-ku en Tokio.

 

Olivea Farm to table

 

Al probar sus delicias tus sentidos crearán recuerdos inolvidables. No hay nada al azar, cada cosecha ha sido diseñada para armonizar el menú y brindar una sinfonía de sabores. El chef Eduardo Zaragoza, descubrió que en el Valle de Guadalupe, los ingredientes mandan, por ello su propuesta culinaria honra los tiempos del campo y prioriza el producto sobre la forma. La primera estrella Michelin, la tiene por su propuesta culinaria y la estrella verde Michelin, es por su compromiso con la sostenibilidad. Ubicado dentro de Casa Olivea, que ha sido nombrado como Hotel Selecto en la Guía Michelin.

 

Experiencia: del campo a la mesa. Los surcos de la tierra ofrecerán los ingredientes que absorben el alma del valle a través de sus raíces. Desde la semilla hasta el plato, cada ingrediente es parte de un ciclo diseñado para elevar el sabor. Podrás cultivar lo que consumirás. Su menú de ocho tiempos cambia cada 21 días, para evolucionar con la tierra. Elige entre la opción vegetariana o del mar.

 

Dónde: Carr. Federal #3, KM 92.5, La Ruta del Vino de Valle de Guadalupe, Ensenada- México. Dento de Casa Olivea.

 

 

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine Orchard

 

La misión de esta cadena de restaurantes de alta cocina, es preservar y presentar la auténtica cocina china en su forma más refinada, pero respetando las distintas tradiciones culinarias de este país asiático. En este caso, se ha hecho acreedora a una estrella Michelin por sus platillos clásicos, creados a base de mariscos frescos. Imagínate que al día únicamente sirven 15 cangrejos gigantes. El pescado al vapor río, impresiona por su sabor a mar. Vale la pena probar la tortilla de ostras. 

 

Experiencia: Teochew, es decir, comida originaria de la región de Chaoshan en China. Una de las ramas más refinadas y distintivas. Pescado, mariscos y vegetales son los ingredientes principales, principalmente cocinados al vapor. Es famosa por sus sabores limpios, ligeros y sutilmente salados o dulces. Ligada al ritual de servir y beber té, conocida como Gongfu Cha.

 

Dónde: ION Orchard, #03-05, 2 Orchard Turn, Singapur.

 

 

Fields by René Mathieu

 

Brinda una travesía que enlaza con maestría, sabores alrededor de hierbas y plantas silvestres. Fusiona sabores ahumados, y texturas sutiles, que generan combinaciones audaces con refinamiento e intensidad, 100 % vegetales. Los platos del chef René Mathieu con una visión artística, deleitan al paladar al ritmo de las cuatro estaciones; su inventiva es impresionante. Por ello, tiene una estrella Michelin y una estrella verde Michelin, que reconoce a los restaurantes libres en prácticas sostenibles.

 

Experiencia: una celebración a la naturaleza salpicada de creatividad, donde se priorizan los ingredientes de origen sostenible. El protagonismo es total para los productos de los pequeños agricultores del Gran Ducado. 

 

Dónde: 6 Rue de Trèves, Findel, Luxemburgo. Dentro del hotel Airfield Living.

 

 

Konrad´s

 

Su menú es una fusión de platos tradicionales y contemporáneos, que se logran gracias a los ingredientes de temporada. Los sabores van desde las carnes hasta los mariscos salpicados con acentos mediterráneos. A través de su cocina abierta podrás ver cómo preparan tus platillos o simplemente espera mientras observas las panorámicas dignas de postal a través de sus ventanales. El solomillo de ternera, maridado con vino tinto español y el lomo de mar, son de los favoritos. Tiene una estrella Michelin.

 

Experiencia: con atención al detalle. Todo el equipo culinario se asegura que, además del sabor excepcional, cada platillo sea visualmente impactante. Al terminar, trasládate a su bar para disfrutar de sus cocktails y vinos.

 

Dónde: Platz der Vereinten Nationen 4, Bonn, Alemania. En el piso 17 del Bonn Marriott Hotel.